A ode do autor ao cozimento matinal é um doce deleite

MINNEAPOLIS - Quando o céu floresce de lavanda a rosa, e o sol afugenta os últimos vestígios de frio, é quando Sarah Kieffer encontra sua inspiração.

"Há uma calma e quietude, tanto fora quanto dentro, que podem ser encontradas nas primeiras horas", disse ela. "Assar de manhã, quando o dia acaba de começar, é algo que adoro."

Com seu quarto livro de receitas, Kieffer escreveu uma ode completa ao seu amor literário por assar de manhã cedo. "100 Morning Treats" é salpicado com citações de grandes escritores como Mary Oliver e Lewis Carroll, ao mesmo tempo em que oferece receitas para clássicos testados e comprovados com nova verve e perspectiva. Em vez de nos dar outra receita de bolo de cenoura, ela vira a convenção de lado e a enrola com um enorme rolo de canela, regado com cobertura de cream cheese. Cafés da manhã saborosos são servidos em uma assadeira para facilitar o fim de semana. O pão de banana recebe o tratamento de bolinho, e há até um biscoito de café da manhã feito com trigo integral, centeio, nozes secas, chocolate e sementes de gergelim.

Este é um livro de receitas para os amantes do início da manhã, espaços tranquilos e dedos pegajosos.

"Tento começar meu dia com uma passagem de um bom livro ou poema. Encontro uma linha que ficará comigo, e o significado toma forma à medida que meu dia se desenrola", disse ela quando discutimos seu novo livro.

Kieffer é, se já não é evidente, formado em inglês. Foi durante seus anos de faculdade que ela descobriu seu gosto por horas tranquilas da madrugada enquanto trabalhava no Blue Heron Coffeehouse em Winona, Minnesota. Foi também onde ela começou a mexer em receitas e consolidou seu amor por café e doces logo pela manhã. "Passei tantas manhãs tomando um café gelado e dando uma mordida em algo doce... e ainda é assim que vivo minha vida", disse ela.

Ela combinou seu amor por livros e panificação quando começou seu premiado The Vanilla Bean Blog. O que começou como uma crônica de sua vida com crianças pequenas rapidamente se concentrou em seus doces irresistíveis. Seu primeiro livro de receitas, "The Vanilla Bean Baking Book", foi publicado em 2016 e trouxe a ela um novo nível de fama. No ano seguinte, o New York Times publicou a técnica "pan-banging" de Kieffer para fazer biscoitos de chocolate. Os distintos biscoitos crocantes e ricos em manteiga se tornaram virais no Instagram, e o Times catapultou a receita para uma sensação de cozimento. Também inspirou seu próximo livro, "100 Cookies", lançado em 2020.

Parte do apelo das receitas de Kieffer é que elas não são apenas criativas, fáceis de seguir e produzem resultados confiáveis, mas são inequivocamente divertidas: como bater em uma assadeira e observar os biscoitos inchados afundarem e se enrugarem. É uma emoção comestível equivalente a Shrinky Dinks.

"Existe uma seriedade na panificação que é importante - instruções e medidas precisam ser seguidas com precisão", disse ela. "Quando descobri a panificação aos 20 e poucos anos, não me importava com nada disso - era apenas divertido. Cometi muitos erros durante esse tempo, é claro, mas a panificação sempre foi baseada na alegria, não no estresse e na precisão ."

Kieffer também adota uma abordagem pragmática e compreensível para o que podem ser técnicas difíceis de confeitaria, desde laminar massa para croissants até amassar massa doce até atingir o nível certo de elasticidade.

"Passo muito tempo lendo todos os tipos de livros de culinária e procuro o que faz sentido nas explicações, mas também o que pode ser confuso para mim", disse Kieffer. "Quando comecei, muitas vezes me sentia intimidado ou inseguro quando tentava algo novo e era difícil para mim fazer perguntas, então tento escrever para alguém que também pode estar se sentindo assim. Cozinhar é intimidante para muitas pessoas e Quero tentar incluir todos os detalhes que puder para inspirar confiança."

Seguindo seu livro de biscoitos, Kieffer lançou "Baking for the Holidays" em 2021 com mais de 50 receitas festivas, mas "100 Morning Treats" parece um retorno às suas raízes.

"Este livro em particular estava em minha mente há anos - assar em cafeterias no final dos anos 90 e início dos anos 2000 moldou como eu cozinho hoje, e eu tinha muitas receitas que amava ou queria retrabalhar", disse ela.